Amasya'nın zengin tarımsal mirası, özellikle çiçek bamyası ile kendini göstermektedir. Bu özel bitki, bölge ikliminde yetişen nadir ürünlerden biri olarak dikkat çeker. Nisan ayından başlayarak, yaz aylarına kadar süren hasat döneminde, Amasya'nın doğal güzellikleriyle dolu tarlalarında dikkatle toplanan bamyalar, yerel halk tarafından büyük bir özenle işlenir.
Amasya, çiçek bamyası ile ünlüdür.
Amasya çiçek bamyası, Nisan ile Haziran ayları arasında toplanır, iplere dizilir ve kurutulur. Bu süreç oldukça zahmetli olup, bamyalar küflenmeden ve bozulmadan muhafaza edilmelidir. Kurutulmuş çiçek bamyası, parasal değerini kaybetmemesi ve yılın her zamanında bulunabilmesi nedeniyle "çeyrek altın" olarak da anılmaktadır.
