Adana sıkması, lezzetli bir hamur işi olarak bilinse de, hangi undan yapıldığı konusunda bazı belirsizlikler bulunmaktadır. Genellikle bu nefis tarifte kullanılan unun kalitesi ve türü, finalde elde edilen lezzeti etkileyen önemli unsurlardan biridir. Bu nedenle, doğru un seçimi yapıldığında, Adana sıkması hem görüntüsüyle hem de tadıyla göz doldurur.
Adana sıkması, 4 su bardağı un kullanılarak yapılır.
Hamur yoğurma kabına alınan unun üzerine kuru maya ve bir tutam tuz eklenip harmanlandıktan sonra azar azar su ilave edilerek orta yumuşaklıkta, ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.
Ayrıca, Adana sıkması tarifinde 1 kilo un kullanımı da belirtilmektedir.
Unun türü hakkında bilgi bulunamamıştır.
SON YAZILAR
